專案具體內容：
西湖國小瑞湖分校之「瑞湖防災學園」，位於苗栗縣西湖鄉四湖村，是典型淺山地形的農業村落，具備打造防災遊學基地的條件優勢，包括野外環境求生設計、動植物認識規劃等，在課程設計上，以實現社會與自然和諧共生的理想為目標，期待成為一所科技與生態結合的防災學校。
我們希望透過課程，讓學生在這塊土地上健康安全的生活。從這理念出發，我們開始思索──災害會為我們帶來什麼樣的考驗？於是我們將課程分為「災前」、「災後」來規劃。
【災前：野菜與水耕植物】
災前，與家鄉對話，認識在地生態環境，在老師的引導帶領下，探索校園內可食用的野菜，運用資訊科技蒐集與閱讀，學生能理解野菜是人類在野外最容易取得、並用來維繫生命的食物，因為它不必經過狩獵追捕等消耗體力，而且它不太需要施肥和農藥，順應自然變化就會生長，只要擁有辨識野菜的基本知識，我們就能為自己爭取多一點的生存機會。
回到生活，我們帶領孩子們思考，若是今天發生的不是地震而是洪水，那我們又該怎麼辦？
在連野菜都沒有的狀態下，我們又能依靠什麼維生？植物只能種在土裡嗎？於是我們開始展開「DIY 循環式綠花園到綠色植物工廠」計畫，引導學生去思考「傳統農作與水耕的優缺點」，水耕植物能解決植物種在土裡的煩惱。
我們透過實作培養學生栽種的技能與知識，運用科技打造智慧循環系統，讓水耕蔬菜成為隨時隨地想吃就有得吃的蔬菜，過程中也融合了 SDGs 全球永續目標的精神，帶領學生進一步思考自己是否能建設一個安全、包容、具防災能力與永續城市和人類的社區。
【災後：學熱對流烹煮食物】
災後，呼應環境求生存，在災前具備的植物辨識能力以及隨時隨地就能吃的水耕植物，能讓我們在災後派上用場。但是即便有了植物，餐餐生野菜也不是好辦法；在災後，我們該如何運用現有資源取火煮食，便成了師生共同探索的問題。
火箭爐的原理類似傳統燒柴的爐灶，都是運用熱對流、煙囪效應等原理。在資源不足的情況下，可以透過有效率的燃燒方式來烹煮食物，解決生活中的問題。
這是讓孩子們最期待也是最吸引的課程！因為學會了熱對流原理之後，利用一個紙箱就能烤出一隻香噴噴的烤雞了！不需要過多的技巧，僅利用鋁箔包住紙箱，再放入兩、三塊木炭，耐心等待就能在野外享受到美味可口香氣逼人的「紙箱烤雞」。
【剩食問題：認識黑水虻】
「老師，吃不完的怎麼辦？」為了解決廚餘剩食問題，課程走進「黑水虻零廚餘回收系統」，我們與孩子一起認識黑水虻的作用以及經濟價值，提供在鄰里山林裡生存的孩子的另一種可能。
黑水虻不僅只是一種昆蟲，牠能變成雞的食物來源之一，幫助雞孵出營養價值更高的雞蛋。於是，學校的祕密〝雞〞地」就這樣誕生了！然後，我們再藉由這些雞蛋，讓孩子們去思考該如何販售或烹煮，培養孩子們在日常生活中的能力。
隨著課程的設計，孩子們從認識災難、培養災前災後的求生能力，到延伸至生活中的問題，藉由面對與解決、討論與合作，逐漸展現出主動學習的積極態度。
這些多元的課程內容不僅回應了 SDGs 發展的永續指標，奠基在學科知識上的體驗課程，也無形中豐富了課程內容，透過真實情境實際操作讓學生有感於學習，學習的有感，將永續發展的精神傳承下去。
【《西湖綠酷客》與孩子一起成為綠巨人】
自 108 年起，西湖國小及瑞湖分校教學團隊所打造的綠色防災學園，進一步發展出「柚香食農教育」，依 24 節氣耕作，並運用科技監控發展智慧農業，傳承客家節慶文化及備災食品，例如芥菜醃製、保存食製作、產品朔源、生產履歷 QR CORD等。
客家、食農、防災主題所組織成的《西湖綠酷客》，成為校本課程，課程包括：發展綠色經濟、循環農業、黑水虻零廚餘回收基地、永續循環農業與祕密雞地、酷科技與智慧農業 Micor bit 微型氣象站、AI 智慧農業監控溫度、酸鹼 PH 值、有機值氮、磷、鉀肥監控、客家食農防災、與 24 節氣農業打造土耕慣行農業、水耕魚菜共生、植物工廠 24 小時立體光照種植、不澆水花園等。
並且在滾動式調整中，因應全球氣候變遷，持續深入 24 節氣食農教育、傳承客家保存食備災食品文化，期待讓每一位西湖的孩子，成為生活、生產、生計的綠巨人。
成果與效益：
一、108 年起，西湖校本課程建構《永續西湖、里山防災》綠色客家學園，並融入 SDGs 國際教育目標：2─Zero Hunger 消除飢餓促進永續農業、11─Sustainable Cities and Communities 永續城巿和鄉村、12─Responsible Consumption and Production 責任生產與消費、17─伙伴關係等。
二、災後求生課程，包括在災害發生後，如何使用備災食品，使用自製火箭爐煮野菜蛋花湯、利用社區協作的創生窯親自烤西湖地瓜，在 3 小時的分組 DIY 活動中，師生全程就地取材，以校園的救荒植物製做野菜沙拉、鬼針草蛋花湯。並利用廢棄的紙箱做成爐具，結合熱對流、熱輻射的原理，完成香噴噴的紙箱烤雞；從認識綠竹、麻竹入手，到蛇麵烤製及竹筒飯，自力完成營養與美味的野菜大餐，透過共作共食過程，培養孩子生存的能力與生活的自信，以共渡艱難災後時刻。
三、2023 年 2 月，苗栗縣縣長鍾東錦與多位地方人士，參加瑞湖分校辦理的「永續瑞湖、里山防災─客家、食農、防災遊學」活動，並與參加遊學活動的雙連、武榮國小、瑞湖分校共 81 位師生共同體驗西湖綠酷客災後求生課程。
影響力與擴散性：
一、西湖國小瑞湖分校是苗栗縣5所防災進階學校之一。
二、連續 4 年榮獲教育部全國防災校園建置進階推廣示範基地績優學校，亦是全國第一所防災教具資源中心，提供苗縣及全國防災基礎學校遊學方案，持續提供各級學校防災教具研發、收集及教學使用。
三、瑞湖防災學園，針對災後 72 小時求生設計一系列體驗課程，至今已經有縣內的幼兒園、國小學生、各縣市防災輔導團、清華大學師資培育中心、教育部全國防災青年大使參訪、逢甲大學土石流水保營隊、台北市奧爾市幼教機構等到該校參加活動，參與人數已破千人次。
相關連結：
苗栗縣防災校園進階基地 西湖國小瑞湖分校
