專案具體內容：

認識我的人都叫我「泰山」，大學因就讀昆蟲系，開始走入山林，接觸大自然，進而開始關注環境保護，生態保育等相關議題。因此，出社會後進到環保非營利組織：梧桐基金會，開始推動環境教育，植樹綠化等相關工作。某次國際參訪，到了美國西雅圖，參訪當地的社區園圃 Beacon Food Forest，參與他們的工作派對，跟著當地的社區志工，一起投入種植、堆肥、採收、食物共享的行動，過程趣味性十足，綠化環境的同時，也融入環境教育的元素，十分創新。

回台後因緣際會，開始把這些觀念帶到校園，逐步發展出「校園食物森林 DIY」的教案，推廣到各校園中。2021 年後，即使換了工作，仍對環境教育及校園教學保有熱誠，每年仍固定會到不同學校或社區推廣相關課程，希望每個孩子都能透過本教案，開始在心中埋下環境保護的種子，進而保護我們的地球。

「校園食物森林 DIY」是透過趣味課程、小組討論及戶外實作，讓學生學習友善環境及友善人的種植方式，並進一步透過實作的五感體驗拉近學生與自然的關係。

【什麼是「食物森林」？】

食物森林一詞源自樸門農法的 Food Forest，強調植物相組成是由高到低的七個層次，多年生種植，營造生物多樣性的綠化空間。

森林不用特別照顧卻可以生生不息，比起農田，我們可以選擇更輕鬆的方式生產。食物森林的設計原則是模仿原始森林，在有限的空間內，依植物向上生長的天性，多層次栽種共生作物。從地底的根莖類、到地面的匍匐綠葉、低矮葉菜、小灌木、小喬木、大喬木，以及攀附在其上的蔓生作物，大致可以種出七個層次的可食作物，全年四季生產不同的食材。

食物森林將植樹綠化、食物生產及資源再利用，三種元素結合的趣味綠化行動。單一種植容易形成面積廣泛的蟲害危機，因為害蟲可以輕易的破壞牠們所喜愛的此單一植物物種；採取「群落種植」方式，將蔥、辣椒等害蟲不愛吃的植物交錯種植，可以抑制害蟲。

通常，我會讓孩子們在課堂上先認識植物和作物間的互利共生，例如「生命三姊妹」指的是「玉米+豆類+瓜類」，這是北美原住民的種植方式，將玉米作為主食，而豆類可攀爬在玉米上，並且提供蛋白質、作為氮肥，而瓜類可以抑制雜草、護根。

植物間會互相幫助，忌避植物還可以幫助驅蟲，例如「西瓜+蔥」的組合，蔥可以防瓜類植物的土壤病蟲害；再例如「番茄+九層塔」，九層塔可驅走番茄上的粉蝨等。

【帶領孩子進行「食物森林」設計】

食物森林與一般的菜園有何不同？課程開始，先透過大量的國內外案例，分享人與土地的故事，透過「人」的角度說明每個食物森林從無到有的過程，有些人參與實務森林是為了保護蜜蜂、有些人是為了想交朋友、有些人是想為下一代留下綠色的足跡。看似在種菜，但每個種植的者的起心動念都有所不同，透過不同食物森林及不同種植者的故事，慢慢提升學生對於「種植」的好奇心，及強化其生活與土地的連結。

接下來，則讓孩子認識國內外五花八門的食物森林，有些以大樹為中心，向外呈現蜘蛛網的幾何圖形，有些為了吸引蜜蜂上門，種植許多具有美感的蜜源植物，照顧生態之餘，也多了賞心悅目的功能；有些食物森林甚至考量到參與種植的人有輪椅族或拐杖人士，所以特地設計架高花床，讓不方便彎腰或蹲低的人也可參與種植的活動。在這單元，學生可認識到食物森林的設計過程，不僅是單純的把植物種進土裡，更需要考量到整體的設計如何照顧當地的生態、人及社會。透過食物森林的前期設計，讓學生可有更多的「利他」思考練習。

【植物介紹】

有經驗的食物森林農夫在選擇要種什麼植物前，都會思考此植物是否具有 2 種以上的功能。例如種南瓜，果實本身可以吃，其大片的葉子也具有覆蓋土壤防止水分從地表散失的效果。校園食物森林，除了選用可食的植物外，也可認識每種植物的附加特性，例如：蜜源植物、忌避植物、固氮植物等等。

此單元會展示各種特性的植栽，讓學生透過嗅覺、視覺、味覺、觸覺的方式，與植物做直接的接觸。

【小組討論】

這是課程教案很重要的一環，透過分組的方式，讓學生手繪一張自己心中理想的校園食物森林。每組都會選出一位組長，帶領組員討論，學生可以天馬行空，盡情發揮想像力。而老師們須確保每位學生都有發聲＆提出想法的機會，每個班級都會出現幾位天賦異稟，想法超齡的小天才，此時對他們最重的學習就學習如何「聆聽」他人的想法，並在短時間內討論出一個團隊的共識。最後會請每組上台發表，向同學們介紹自己的食物森林。

【校園觀察】

食物森林有一個很重要的精神，就是優先盤點並利用既有資源。透過簡單的校園巡禮，可讓學生們知道校園內的廢棄磚頭、樹枝、落葉、石頭等，都是食物森林可再利用的資源。只要妥善的利用，都是很好的建置元素。此觀念也會鼓勵學生應用在生活上，很多物品看似無用處，但只要放在對的地方，都是很有價值的寶物。

【厚土種植】

此為實作部分，有了前半對對於食物森林的基本認知後，即可開始進入到食物森林實作的部分。透過簡易的厚土種植法（Sheet mulching），不須開挖土表，僅需先做好食物森林的外型設計，定義好要種植的範圍後，將生廚餘、落葉、枯枝、紙板等自然可分解的資材，一層層的做堆疊。完成一定厚度的堆疊後，最後在要種植植物的位置，挖洞填土，把植物種下，最後再利用乾草完成最後一層的覆蓋，簡易的校園食物森林即完成。

植物在種植前，可先在一旁試著排列彼此的位置，確認植物間的距離，依不同的高度及顏色作排列，並不團提醒學生美感及整齊的重要性。

厚土種植過程有需多的分工項目，包含撕紙板泡水、收集落葉、收集枯枝、搬運石頭磚頭、接水管、將果皮葉菜剪碎等等，是個需要團隊合作才能完成的環節，而學生及老師往往也是在此環節獲得最大的趣味。

【回饋與派對】

食物森林完成後，除了提醒學生未來的養護及照顧方法外，可請老師協助安排一個小型的食物森林派對，在國外社區的食物森林常常是以工作派對（Work Party）的方式讓參與的志工在從事勞力的工作之餘，也能透過派對體驗的趣味的元素，可以準備簡單的音樂、水果、點心，讓學生吃吃喝喝，並分享當日的學習心得。準備的食物可以是食物森林未來會有的生成，例如有些學校會種西瓜苗，當日的派對活動就準備冰涼的西瓜，而學生在享用西瓜之餘，也對於學校未來有機會收成自己種的西瓜增添期待感，同時也更有意願投入未來的食物森林照顧。

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成果與效益：

一、利他思維
透過多元的國內外食物森林案例介紹，有助於提升利他的思維，過往的菜園比較強調收成及產出，但此課程強調的食物森林都具有友善生態、人及社會的元素。而從學生在自己規劃的食物森林，均可看出學生願意把這些友善元素放到他們小組的設計中。

二、美感教育
即使是種菜，也可以種得很漂亮，從簡單的幾何圖形、高矮交錯、顏色配對、整齊排列等簡單元素，都有助於提升學生在規劃食物森林的過程，把美感元素規劃到設計中。而從學生的設計作品中，也的確看到使用許多趣味的幾何圖形及顏色呈現。

三、團隊合作
學習團隊合作可能是此教案中，最具挑戰的一環，每個班級都會有特別需要照顧的學生，但食物森林的設計過程是很具包容性的，透過老師、助教不斷的陪伴及提點，幾乎每個學生都可在小組的食物森林中投入自己的想法及貢獻。而身為領導者的小組長們，也會發現當他/她開始願意聆聽組員的聲音，接納不同的想法時，最後呈現的作品都會超出自己想像，組內也都十分滿意。

四、資源再利用
食物森林的厚土種植，大量利用學校廚房不要的高麗菜葉、果皮、咖啡渣，還有校內滿地的枯枝落葉，這些資材透過適當的比例的堆疊，最後都會轉成植物的養分，而此作法經過多個學校實作後，都相當成功，甚至還有學校會帶學生去菜市場收集生廚餘，讓學生親眼看見資源再利用的過程及成果。

五、完成一座食物森林
此教案可於一天內完成一座迷你版的校園食物森林，雖然離真正的「森林」還有一段落差，但卻是個很好的開始，許多學生及老師做完都覺得十分不可思議，具有成就感。也許是自己搭建的食物森林，對於種植植物的產出也覺得特別珍貴，某國小的老師曾告知，老師都會以食物森林產出的番茄當作獎品，因為很稀有，所以學生也都會積極爭取好表現。

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影響力與擴散性：

食物森林相關課程已在台北、桃園、新竹、苗栗、台中、彰化等縣市進行授課，除了近 20 所國中小外，也包含社區大學、公部門、科工館等單位，廣受學員好評。

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